タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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