タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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