タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
平目天麩羅
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
平目のグラタン風
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.