タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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