タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目 吉野煮
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