タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
料理02
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
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