タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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