タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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