タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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