タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
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