タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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