タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目の冷製
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
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