タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
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