タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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