タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
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