タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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