タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
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