タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
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