タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
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