タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
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