タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
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