タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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