タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
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