タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
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