タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
平目天麩羅
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
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