タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
料理02
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
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