タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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