タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
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