タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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