タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
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