タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
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