タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
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