タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
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