タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.