タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.