タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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