タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
平目のジョン
平目のムニエル
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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