タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
料理02
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
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