タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
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