タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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