タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
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