タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
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