タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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