タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
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