タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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