タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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