タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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