タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
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