タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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