タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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