タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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