タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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