タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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