タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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