タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
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