タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
料理02
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
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