タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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