タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
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