タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
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