タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.