タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
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