タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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