タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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