タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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