タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
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