タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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