タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
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