タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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