タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
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