タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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