タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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