タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
平目のジョン
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
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