タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
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