タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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