タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目のムニエル
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
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