タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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