タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
平目のお鍋
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
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