タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
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