タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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