タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.