タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
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