タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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