タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.