タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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