タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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