タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
平目のフライ
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
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