タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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