タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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