タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
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