タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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