タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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