タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.