タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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