タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.