タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
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