タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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