タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.