タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
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