タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
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