タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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