タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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