タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.