タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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