タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
料理02
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
平目のお鍋
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.