タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
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