タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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