タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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