タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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