タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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