タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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