タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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