タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.