タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
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