タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
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