タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
料理02
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
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