タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
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