タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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