タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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