タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
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