タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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