タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
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