タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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