タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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