タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
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