タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
平目のジョン
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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