タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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