タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
料理02
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.