タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.