タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
料理02
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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