タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.