タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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