タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
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