タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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