タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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