タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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