タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
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