タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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