タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.