タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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