タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
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