タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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