タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
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