タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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