タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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