タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
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