タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.