タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.