タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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