タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
料理02
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.