タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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