タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
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