タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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