タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
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