タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
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