タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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