タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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