タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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