タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
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