タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
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