タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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