タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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