タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
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