タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
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