タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
料理02
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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