タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
料理02
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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