タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
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