タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.